|
|
Broodjes Met Duvel-fondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flesje Duvel
2 zeer fijn gesnipperde sjalotjes
2 zeer fijn gesnipperde knoflookteentjes
250 gram kastanje-champignons ; zeer fijn gehakt
klontje roomboter
200 gram geraspte Gruyere
200 gram geraspte belegen Edammer (Hollandse kaas)
maizena
3 eetlepels zeer fijngehakte peterselie
zout
peper
4 grote harde broodjes bv kaiserbrodchen
12 blauwe druiven
4 stengels bleekselderij
8 kerstomaatjes
Voorbereiding:
- Snijd de kapjes van de broodjes en hol ze uit tot er een wandje van 1,5 cm dik overblijft.
- Besmeer de broodjes aan de binnen-, en buitenkant dunnetjes met boter en zet ze, samen met de eveneens met boter ingesmeerde afgesneden kapjes 10 minuten midden in de voorverwarmde oven. (200 graden)
Bereidingswijze:
- Verhit ca 2 eetlepels boter en bak hierin de sjalotjes en knoflook gedurende 5 minuten, zonder ze echter te laten kleuren.
- Voeg de kastanje-champignons toe en bak alles nog ca 3 minuten flink door. Giet er voorzichtig 2,5 dl Duvel bij, zodat het zaksel in de fles achterblijft en laat het bier heel zachtjes koken.
- Roer er in gedeeltes de kaas door, tot alle kaas mooi weggesmolten is.
- Bind de fondue met wat aangelengde maizena en breng haar op smaak met de peterselie, zout en peper.
- Was de bleekselderij, haal er de stugge draden af en snijd elke stengel in 4 stukjes.
- Was de kerstomaatjes en dep ze droog. Was de druiven en dep ze droog.
- Snijd elk broodkapje in 4 stukken.
|
|
|